消費者のための食品安全

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ヴィンデケットフーズ

安全で適切な方法で食品を取り扱う利点:

1. 購入する食品の品質と栄養成分を維持するのに役立ちます。¹ 
2. 不必要な食品の腐敗や廃棄を防ぎ、長期的にはお金を節約するのに役立ちます.¹
3. 食品の不適切な保管と取り扱いに起因する細菌の増殖によって引き起こされる食中毒のリスクを軽減するのに役立ちます。¹

時間をかけて安全な食習慣を学ぶことは、全体的な健康の改善に役立ちます。 このページでは、次の食品安全ガイドラインについて詳しく説明します。

• 食品の選択とパッケージの日付の理解
• 常温保存、冷蔵、冷凍食品の食品保管。
• 生鮮食品の取り扱いと保管

パッケージの日付の説明

1. 有効期限 - 有効期限が設定されているものはほとんどありません。 ただし、乳児用調合乳などの品目は、有効期限を過ぎて消費しないでください。 したがって、店舗はこの日を過ぎてこれらのアイテムを配布しません.² 処方薬や市販薬などの品目も、化学組成の変化と効力の低下により、有効期限を過ぎて消費するのは危険であると見なされる場合があります.³ したがって、有効期限が切れた薬や不要な薬は適切に廃棄することをお勧めします。 生鮮食品は一度冷凍し、冷凍保存しておくと賞味期限が切れても安心して食べられます。² ただし、時間の経過とともに品質が低下する可能性があります。²
2. 梱包日 – この日付は、缶詰、クラッカー、クッキー、スパイスに含まれています。² これは商品が梱包された日付であり、通常、商品はこの日付を過ぎても長期間使用できます。²
3. 販売期限 - この日付は、牛乳、ヨーグルト、カッテージ チーズ、卵、パッケージ サラダ ミックスなどの冷蔵食品に含まれています。² 店舗はこの日までに商品を販売する必要があり、日が近づくにつれて食品を寄付します。² アイテムが適切に取り扱われていれば、高品質で安全に食べられるはずです.²
4. 賞味期限 – この日付は、離乳食、クラッカー、クッキー、シリアル、およびその他の乾燥した貯蔵安定食品に含まれています。² これは、アイテムが最高の品質である期間についてメーカーが推奨する日付です。² この日を過ぎると栄養素が失われ始める可能性がありますが、それでも安全に使用できるはずです。²

食品保存

食料品を購入するときは、適切に保存できる種類と量の食品を購入するように注意してください。¹

店から帰る途中で心に留めておくべきいくつかの重要な保管のヒントは次のとおりです。

• 生鮮食品は車の最も涼しい場所に置き、家に帰るまでが XNUMX 時間以上かかる場合は断熱容器を用意します。¹
• 調理を必要としない食品の汚染を防ぐために、購入した生の肉、鶏肉、魚介類は個別のビニール袋に入れます。¹

家に帰ったら、購入したアイテムを保管する方法に関する詳細なヒントを次に示します。

• 缶詰、箱入り、袋入りの食品などの常温保存可能な商品の大部分は、パッケージの日付から数日、数か月、または数年経っても安全に消費できます。²
• パッケージに損傷がないか調べて、安全に消費できることを確認してください。 アイテムがあまりにも損傷している場合は、消費しないでください。 重要なポイントは次のとおりです。²:
  • 容器が次の場合は、瓶や缶からの食品を消費しないでください。
    • 漏れや汚れ
    • 腫れた
    • ラスティー
    • ひどいへこみ、しわ、または挟み込み
    • ひびの入った
    • 悪臭がある
    • 安全シールと真空シールが壊れている、欠落している、または破れている。
    • ふたが緩んでいる、またはなくなっている
    • 食べ物の色や匂いが変わった - 疑わしい食べ物を味わってはいけません!
  • 次の場合は、箱から食べ物を消費しないでください。
    • 内袋に破れ、液漏れ、カビや異物が入っている、シールの破れがある。
    • 中袋のない箱は、開いているか破れている、生きているか死んでいる昆虫、クモの巣や糞がある、または汚れているか濡れている。 これらのアイテムの保管期間と品質によっては、げっ歯類の侵入が発生し、糞や巣が後に残る場合があります。⁴ これはハンタウイルスの危険をもたらす可能性があり、これを含むアイテムは破棄する必要があります.⁴

フードバンク製品の賞味期限の詳細については、ここをクリックしてください.

冷蔵または冷凍で購入した食品

食品の冷蔵・冷凍は、腐りやすい食品の品質と賞味期限を維持するのに役立ちます。 次の一般的な重要な慣行に留意し​​てください。

• 卵が壊れないように、元のカートンに卵を保管してください。 これにより、冷蔵庫からの臭いの吸収も防ぎます。²
• 冷蔵庫内のアイテム間で空気が循環するためのスペースを確保してください。²
• 食品が継続的に冷凍されている場合、温度変化にさらされる場合よりもはるかに長持ちします。²
• 冷蔵または冷凍用に包装する前に、すべての食品を冷やしてください。⁵
• 食感や風味などの品質変化により、うまく冷凍できない食品もあります。 これらには以下が含まれます：⁵ 
  • 冷凍すると味が変わりやすい玉ねぎ
  • レタス、トマト、セロリ、キュウリ、パセリ、ラディッシュなどの水分の多い野菜で、冷凍すると柔らかくなります。⁵
  • ハーフアンドハーフ、サワークリームとカッテージチーズは冷凍するとザラザラして分離することがあります。 バターミルクとヨーグルトも同じように反応しますが、ベーキングには使用できます。⁵

冷凍食品について詳しく知りたい方はこちら 

冷蔵・冷凍食品の鮮度について詳しくはこちら（9ページに記載） 

生鮮食品の取り扱いと保管

新鮮な果物や野菜は、さまざまな長さと保存方法が必要になる場合があります。

洗うか洗わないか？ 生鮮食品を洗うかどうかの戦いは、このためです。これらのアイテムの汚れを洗い流さないと、有害な微生物がキッチンに導入される可能性があり、洗浄すると、これらのアイテムの成形と腐敗プロセスが早まる可能性があります.⁶ 留意すべき点は次のとおりです。⁶

• 消費する前にすべての農産物を洗うことをお勧めします！
• 保存前に洗浄する場合は、果物や野菜をきれいなペーパー タオルで完全に乾かします。
• 保管する前に洗わない場合は、キッチンに持ち込む前に、外のペーパータオルまたは柔らかいブラシで庭の汚れを振ったり、こすったり、ブラッシングしたりしてください.
• 消費する準備が整うまでベリーを洗わないでください.
• 成形などの腐敗の兆候がないか生鮮食品を定期的にチェックし、腐敗している場合は廃棄してください.

生鮮食品の一般的な保管に関するヒント:

• 生鮮食品をビニール袋/容器に保管すると、冷蔵庫内の他のアイテムが汚染されるリスクが最小限に抑えられます.⁶
• ほとんどの果物や野菜は、冷蔵保存すると最高の品質を保ちます。 ただし、いくつかの例外があります²: 
  • トマトは冷蔵しない方が美味しいです。 冷蔵すると、粉っぽくなる可能性があります。
  • バナナは完熟しない限り冷蔵保存せず、1～2日で使い切ってください。 冷蔵するとバナナの皮は黒くなりますが、果実は冷やしている間は熟しません。
• 熟していない新鮮なリンゴ、マンゴー、プラムやモモなどの核果は室温で保存できますが、熟したら冷蔵する必要があります。²
• 玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、サツマイモ、冬カボチャなどの丈夫な野菜は、冷蔵庫の外の冷暗所に保管できます。²

生鮮食品の保管について詳しくはこちら 

農産物をさらに拡張する: 再利用する

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参考文献

1. Kendall P、Diamond N. 安全と品質のための食品保管。 コロラド州立大学のエクステンション。 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/。 10月にアクセスされました29、2021。
2. グレーター ピッツバーグ コミュニティ フード バンク。 フードバンク製品の賞味期限。 コロラド州立大学のエクステンション. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. 2018 年 29 月更新。2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日にアクセス。 
3. 期限切れの薬を使用する誘惑に駆られないでください。 米国食品医薬品局. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines。 11月の11、2021にアクセスしました。
4. ブレナンCP。 食品貯蔵、げっ歯類、およびハンタウイルス。 ユタ州立大学共同拡張。 https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall。 11月の15、2021にアクセスしました。
5. Garden-Robinson J. 食品凍結ガイド。 ノースダコタ州立大学エクステンション。 2019。 https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. 2019 年 29 月にレビュー。2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日にアクセス。
6. Garden to Table: 新鮮な農産物を保管します。 ロードアイランド大学と協同組合の延長。 https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf。 29,2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日にアクセス。